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洁妈的亲子料理:自製葱油饼

发布日期: 2020-05-22

外酥内Q的葱油饼,是我家冷冻库的常备品,自己做不难,可以控管食材来源,当做早餐或是消夜都很方便。


材料

中筋麵粉160g

滚水70g

冷水35g

盐巴一小撮

葱花适量

白芝麻适量

彩色胡椒粒

玄米油适量

做法

1.中筋麵粉与盐巴先搅拌均匀,沖入滚烫的热水并用筷子搅拌,再加入冷水,用手揉成无粉状的麵团即可。

2.放入容器内,盖上保鲜膜鬆弛10分钟。

3.继续将麵团用手揉至光滑,放回容器鬆弛10分钟。

4.将麵团分为4等分。

5.桌上先洒粉防沾,用擀麵棍擀成圆形,在表面涂上一层玄米油,撒上葱花、白芝麻跟少许的彩色胡椒粒后,捲起,再捲成锅牛状,最后在尾巴处沾点水,将麵团捏紧定型,麵团表面涂上油防沾,再用保鲜膜包起。

6.放入冰箱冷藏鬆弛至隔夜,取出后擀平,锅内加少许油煎至两面金黄即完成。

7.剩余的部分擀平,分装冷冻,要吃的时候直接煎即可。

料理小提醒依自己喜好调整厚度,麵团擀得越薄,口感越酥脆。玄米油可换成猪油会更香。

关于洁妈:
一个孩子的妈,孩子4个月大开始接触副食品时,很少下厨的她,开始研究如何料理副食品、学习简单的宝宝点心,为孩子洗手做羹汤。现在孩子慢慢长大,因担心食安问题,除了持续坚持亲手料理家常菜之外,也开始慢慢学习烘焙,尝试各种料理方式,只为了让孩子吃得健康开心!FB粉丝团:姐姐与转圈葛葛的生活日誌

食谱设计/洁妈

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